黄大茶和黄小茶的区别在哪里(黄大茶与黄小茶的区别)
发布时间:2023-03-29
发布时间:2023-03-29
黄茶:两种概念:一是嫩芽自然泛黄色,另一是制法闷堆泛黄色。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。
产地:湖南省宁乡县水沩山沩山乡
工艺:杀青→闷黄→轻揉→烘焙→熏烟
特点:外形微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄透亮,松烟香气芬芳浓郁,滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀,颇受边疆人民喜爱。
鉴别↓↓ ↓↓ ↓↓
①观外形: 正宗沩山毛尖茶干茶色泽绿润、条索紧细卷曲有锋苗、白毫满布,闻之茶香飘逸、鲜爽清新。
②品茶汤: 上乘沩山毛尖茶冲泡后,茶汤黄亮油润,香气嫩香持久,滋味鲜爽,回味甘甜。
③审叶底: 沩山毛尖茶的原料是在清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头,经冲泡后,叶底仍现芽叶,细嫩均匀,柔软鲜活。
储存:要防止茶叶受潮,最便捷的方法就是把茶叶放入冰箱中,冰箱不但能吸潮,还能通过降低茶叶温度来延长保存时间。储存沩山毛尖茶的适宜温度在5摄氏度左右。茶吸附力强,放在冰箱里很容易串味。为防止串味,同时也为了防止茶叶从冰箱中取出时受潮,因此最好将茶叶分成每包50克左右,放入气密性好的小包装袋中,再放入冰箱储存。
产地:浙江平阳朝阳山等地
工艺:杀青→揉捻→闷堆→初烘→闷烘
特点:平阳黄汤茶,曾以“干茶显黄,汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征傲立茶业界。其外形条索细紧,色泽黄绿,汤色杏黄明亮,香气清芬高锐,滋味鲜醇爽口,叶底芽叶成朵匀齐。
鉴别↓↓ ↓↓ ↓↓
①看外形:平阳黄汤的外形因种类不同而有所区别,有的像白茶类的白毫银针,有的像绿茶类的细烘青,有的又像绿大茶,但总体来说,平阳黄汤的总体特征是,外形色黄,白毫显露,俗称白心黄页。虽然种类各异,但是你可以从外形上做出判断,如果外形细紧纤秀匀整,色泽黄绿分明,那么可以大概判定这是比较正宗的平阳黄汤了。②品口感:除了从外观上做出判断外,你也可以从它的口感茶色来选购出上佳的平阳黄汤。首先,从茶色来说,它的汤色是纯黄的,汤面几乎没有绿色,这也是黄汤名称的由来。其次,色泽观察过后,品尝一口,入口的瞬间,滋味鲜醇爽口,醇厚甜爽,口感独特,是很容易识别出来的,你品尝的同时,如果叶底均匀成朵,芽叶成朵匀齐,那么就可以判定是上好的平阳黄汤了。
储存:密封袋无杂味异味干燥
产地:湖南省岳阳市北港
工艺:采摘→.杀青→锅揉→拍汗→复炒复揉→.烘干
特点:外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色;内质香气清高,汤色橙黄,滋味醇厚,叶底肥嫩黄似朵。
鉴别:↓↓ ↓↓ ↓↓
看色泽:新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿,略带光泽。
观外形:新茶外形:条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好,松散块者为次,来试试吧。
闻香气:新茶一般都有新茶香。好的新茶,茶香格外明显。
品茶味:茶汤入口后甘鲜,浓醇爽口,在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察,好的茶,汤色明澄,茶叶先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味。
捏干湿:用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存,必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高,不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干,可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶叶,可以买;若捏不成粉末状,说明茶叶已受潮,含水量较高,这种新茶容易变质,不宜购买
储存:普通密封保鲜法、真空抽气充氮法、冷库保鲜法
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