茶叶界的"香水"-凤凰单丛茶,你喝过吗?

发布时间:2021-11-04

茶叶界的"香水"-凤凰单丛茶,你喝过吗?常言道:没喝过单丛茶,就不算喝过乌龙茶。对于这款广东省潮汕地区的特产茶你知道多少?下面跟随者我们当地茶农一起来了解一下。

什么是凤凰单丛茶?

凤凰单丛茶,广东省潮州市潮安区特产,中国国家地理标志产品。 

凤凰单丛茶出产于凤凰镇,因凤凰山而得名。相传南宋末年,宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后生津止渴,赐名为“宋茶”,后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴,口衔茶枝赐茶”的传说,因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间(1875年—1908年),为提高茶叶品质,人们通过观察鉴定,实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法,将优异单株分离培植,并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法,故称凤凰单丛茶。 

凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺,可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

成品茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘,有诗云“愿充凤凰茶山客,不作杏花醉里仙”。 

2010年04月06日,原国家质检总局批准对“凤凰单丛茶”实施地理标志产品保护。--摘自百度百科

中国茶艺中的工夫茶

凤凰茶产自南粤潮州凤凰镇,独特的潮州“工夫茶”,是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征,形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种,它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的,属散条形茶瀹(yue)泡法的范畴,是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区,但其影响早已遍及中国,远及海外。

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为什么那么多人爱喝凤凰单丛茶?

一、形美

形美:外形挺直肥硕,色泽黄褐;色翠:汤色清澈,叶底青绿镶红,耐冲泡。

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二、茶叶中的“香水

凤凰单丛可以说是茶叶中的“香水”而不为之过,因其单株采制的特性,凤凰单丛有“一树一香”的说法,每一个茶树单株的叶片大小、叶色深浅、萌芽迟早、香气形态都有不同。

已经不止十个人问过我,凤凰单丛为什么这香?是不是加了香精?对于这个被称作“茶中香水”的乌龙茶品种,确实很容易让人质疑它的香气来源,不仅因为香高,而且香型丰富,丰富到连当地茶农都没几个人敢说能把这么多香型喝全喝明白。

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凤凰单丛十大香型

① 黄枝香:似黄栀子花香。

② 芝兰香:香高细锐,香如幽兰。

③ 桂花香:似桂花香。

④ 杏仁香:杏仁香味明显。

⑤ 蜜兰香:似番薯的香蜜气味。

⑥ 夜来香:似夜来香花味。

⑦ 姜花香 :似姜花香,香气冲天,又名“通天香”。

⑧ 肉桂香:似有药材肉桂香。

⑨ 茉莉香:似茉莉花香。

⑩ 玉兰香 :似玉兰花香气。

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经常听到的"鸭屎香"是什么

“鸭屎香”的香型其实属于自然的杏仁香味,还包含其他丰富的花香,香气浓郁持久,汤色橙黄明亮,韵味好。

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鸭屎香名字来源:

一是因为茶叶长在当地的黄土壤上,俗称鸭屎土;

二是鸭屎香因为香气浓、韵味好而受到乡里人的关注,大家纷纷追问是什么名丛,茶农怕被人偷去,便随口起了鸭屎香。但最终还是有人想办法获得了茶穗,进行插枝、嫁枝。同时“鸭屎香”的名字也传开了去,茶苗也在凤凰地区扩种。

好了就介绍到这里,凤凰单丛茶,形美、色翠、香郁、味甘,有诗云“愿充凤凰茶山客,不作杏花醉里仙”你是否也想更进一步了解一下我们凤凰单丛茶?更多单丛茶知识,可以关注我们百茶网。购买单丛茶可以联系我们微信哦,我们确保正品,多有茶叶都是当地茶农采购回来的。

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